Manual Grain Mill Comparison
Manual Grain Mill Comparison
Préparation du café
Rôti
Article détaillé: rôti café
La torréfaction transforme les propriétés chimiques et physiques des grains de café vert du café torréfié produits.
Le procédé de torréfaction est essentiel pour produire une délicieuse tasse de café. Lors du rôtissage, grain de café vert s'étend à près du double de sa taille d'origine, en changeant de couleur et de densité. Comme le grain absorbe de la chaleur, la couleur vire au jaune, puis à un léger "Cannelle" Brown et puis un beau brun foncé. Pendant la torréfaction, les huiles apparaissent sur la surface du grain. Le rôti continuera à foncer jusqu'à ce qu'il soit retiré de la source de chaleur.
Café peuvent être grillées avec les appareils de cuisine ordinaires (poêle, gril, four, éclateur de maïs) ou d'équipements spécialisés. Un torréfacteur pan spéciales ou équipements appropriés à la chaleur et les fèves de café torréfié.
Fraisage
Un vieux moulin à café manuel.
Les grains de café sont broyés ensemble, également connu sous le nom de broyage, de faciliter le processus de brassage.
La finesse de mouture affecte grandement la préparation et devrait être ajusté la méthode de préparation pour de meilleurs résultats. les méthodes de brassage qui exposent les haricots à l'eau chauffée pour plus besoin d'un mouture que les méthodes de brassage plus rapide. Les grains qui sont trop finement broyés pour la méthode de fabrication utilisées dans des endroits exposés surface de l'eau trop chaude et de produire un goût amer, dur, "sur-extrait" goût. À l'autre extrême, les produits excédentaires Brown grossièrement moulu sauf si plus est utilisé. En raison de l'importance de l'amende, uniformément le café moulu est préférable à un mélange de tailles.
Le café moulu se dégrade plus plus vite que les grains torréfiés en raison de la plus grande surface exposée à l'oxygène. Beaucoup de buveurs de café moudre les grains immédiatement avant l'infusion.
Là quatre méthodes de broyage pour les bavures de préparation du café à moudre, à hacher, fort, et de fraisage à rouleaux.
Burr-broyage
Un broyeur.
Burr utiliser deux moulins rotatifs éléments abrasifs, comme les roues ou conique éléments de broyage, parmi lesquels les grains de café sont au sol ou "cassé" avec le réchauffement de peu friction. Le processus de compression et de broyage de grains de café émissions huiles essentielles, qui sont alors plus facilement enlevé pendant le processus de brassage avec de l'eau chaude, ce qui rend le goût de café les plus riches et plus lisse.
Les deux usines de pouvoir manuellement et électriquement sont disponibles. Ces usines mouture le café à une taille assez uniforme déterminé par la séparation des deux surfaces abrasives entre lesquels le café est moulu, la routine produit une plus uniforme lorsque préparés, même sans l'extraction des particules trop fines colmatage des filtres.
Ces usines offrent une large gamme de réglages de routine, ce qui les rend aptes pour moudre le café pour les différents systèmes d'infusion du café et expresso, goutte à goutte, percolateurs, presse française, et d'autres. Beaucoup de moulins, de bavures, y compris presque toutes les versions de la production, sont incapables d'atteindre une extrême finesse de broyage nécessaires à la préparation du café turc, turque traditionnelle contre les usines exception.
broyeurs bavure bavures coniques utilisation d'acier de leur permettre de broyer efficacement tout en tournant relativement lentement, souvent en dessous de 500 tr / min, chauffage réduction des frottements du café moulu, préservant ainsi le maximum d'arômes. broyeurs Burr coniques sont plus silencieux et moins susceptibles qui font obstacle à disque de meulage.
Roues de type disque bavures tournent habituellement plus rapide que broyeurs Burr conique et la chaleur du café moulu légèrement à la friction, moins d'électricité modèles manuels. Ils sont moins chers que broyeurs Burr conique, et sont bien adaptés pour le broyage de petites quantités de café (Pas de temps à accumuler de la chaleur) pour usage domestique.
Dard
Une pale d'hélice ou un broyeur
Les grains de café peuvent être coupés par l'utilisation de lames tournent à grande vitesse (20.000 à 30.000 tr / min), soit dans un mélangeur spécialement conçus pour le café et les épices dans un mélangeur ou un usage domestique en général. Le ces dispositifs sont moins chers et plus durables que les broyeurs bavure, mais la routine n'est pas uniforme et il ya beaucoup de différentes tailles de particules, où tous les particules devraient idéalement avoir la même taille, adapté à la méthode de brassage. Le café moulu est chauffé par le frottement.
Meuleuses Blade Offee créer de la poussière qui peut boucher les tamis des machines à expressos et les presses française et sont les plus appropriés pour les cafetières. Non recommandé pour le fraisage café à la pompe machines à espresso.
Frapper
Café Arabica et le café turc exige que les motifs presque finesse poudreuse, plus fine peut être atteint par la plupart des usines bavures. Frapper les haricots avec un mortier peuvent pulvériser le café assez finement.
fraisage Roller
Dans un broyeur à galets, les fèves sont broyées entre des paires de rouleaux en carton ondulé. Un broyeur produit une distribution de taille plus uniforme de broyage et de chauffer le café moulu moins que les autres méthodes de broyage. Toutefois, en raison de sa taille et le coût, les moulins à rouleaux sont utilisés exclusivement par les producteurs de café à l'échelle commerciale et industrielle.
broyeurs à cylindres refroidi à l'eau sont utilisées pour les taux de production élevés et les routines de l'amende que le turc et espresso.
Développement de bière
Le café peut être préparé de différentes manières, mais ces méthodes peuvent être classés en quatre groupes en fonction de comment l'eau pénètre dans le marc de café.
Si la méthode permet à l'eau de passer à travers les motifs fois, le résultat comprennent principalement exprimés est plus soluble composants (Dont la caféine). Si l'eau est constamment parcouru par les haricots (comme avec le café commune), de la bière contiennent également plus de la relativement moins saveur soluble, et amer composés présents dans le grain, mais le café moins de terrain est nécessaire.
Température de l'eau est cruciale pour la bonne extraction de la saveur café moulu. La température recommandée pour la préparation du café est de 200 F (93 C). Si frais, quelques-uns des solubles qui composent la saveur ne sera pas enregistré. Si l'eau est trop chaude, certains indésirables, amer, les éléments sont extraits, nuire au goût. Si le café est chauffé à la température d'ébullition Très brièvement, le goût sera peu affecté, plus il reste à une température élevée le pire devient le goût.
Le ratio habituel de café et l'eau pour style café le plus répandu en Europe, Amérique et autres pays occidentalisés (évident dans des publications telles que des manuels sur le café et manuels d 'instruction des machines infusion goutte à goutte) se situe entre un et deux cuillères à soupe de café moulu par six onces (180 ml) d'eau, le total de deux cuillères à soupe par six onces tend à être recommandés par les amateurs de café expérimentés. La finesse de mouture et de la méthode de brassage peut également influer sur la résistance.
Publié reste chaude arôme de café se détériore rapidement. Même à température ambiante, la dégradation se produit, cependant, si elles sont conservées dans un environnement exempt d'oxygène qui peut durer presque indéfiniment à température ambiante, et scellés de café sont parfois vendus dans les magasins d'aliments naturels en Amérique ou en Europe, actuellement Frappuccino disponibles dans les dépanneurs et les épiceries aux États-Unis.
à café électronique décideurs bouillir l'eau et brasser l'infusion avec peu d'aide l'homme et parfois selon une minuterie. Quelques grains de meulage automatiquement avant l'infusion.
Ébullition
Malgré son nom, il faut prendre soin de ne pas réellement faire bouillir le café pendant plus d'un moment, car il devient amer.
La méthode la plus simple est de mettre le café moulu dans une tasse, verser dans l'eau chaude et le laisser refroidir, tandis que les motifs se déposent au fond. Il s'agit d'une méthode traditionnelle pour faire une tasse de café qui est encore utilisée dans certaines parties de l'Indonésie. Cette méthode (connue sous le nom de café de boue "dans le Moyen-Orient en raison de la très fine des résultats de broyage dans une boue de la boue et dans le fond de la tasse) permet préparation très simple, mais le buveur doit être prudent si on veut éviter de boire ni les motifs de cette couche ou flottant à la surface du café (ce qui peut empêcher le ruissellement de l'eau froide sur les corps flottants "dans le dos d'une cuillère). Si finement grains de café moulus ne suffisent pas, les raisons ne coulent pas.
café Cowboy " est fait pour des raisons secondaires de chauffage de l'eau dans une casserole, et laissez les motifs à s'établir et à verser le liquide à boire, parfois filtrer les bonnes raisons. Bien que Le nom suggère que cette méthode a été utilisée par les cow-boys, probablement sur la route autour d'un feu de camp, est utilisé par d'autres personnes, certaines personnes préfèrent cette méthode. Cette méthode est encore utilisée dans certaines situations, en Finlande, la Norvège et la Suède ont les plus élevés par habitant la consommation de café, mais le filtre de brassage est la méthode standard, il est aujourd'hui.
Les méthodes ci-dessus sont parfois utilisés avec du lait chaud au lieu de l'eau.
également connu comme le café turc café grec, café arabe, etc, une méthode très tôt de faire du café, est utilisée au Moyen-Orient, l'Afrique du Nord, Afrique de l'Est, la Turquie, Grèce, les Balkans et la Russie. café très finement broyées, éventuellement, le sucre et l'eau sont placés dans une casserole avec un couvercle étroite, appelée cezve (turc), Kanaka (égyptien) Briki (en grec), dezva (tokavian) ou Turka (Russie) et porté à ébullition et retirer immédiatement de la chaleur. Elle peut être portée à ébullition brièvement deux ou trois fois. Café Turque est souvent parfumé à la cardamome, en particulier dans les pays arabes. Le café fort, avec de la mousse sur le dessus et une épaisse couche de ce qui s'est passé dans le moins, boivent dans de petites tasses. Le bateau est souvent considéré comme un ibrik dans l'Ouest, dans la conviction erronée que c'est le nom turc pour le pot
Trempage
Un cafetire (ou appuyez sur le français) est un grand cylindre étroit avec un piston qui comprend un métal ou de nylon filtre maille. Le café est placé dans le cylindre et de l'eau bouillante est versée po L' café et l'eau chaude est à gauche dans le cylindre pendant quelques minutes (généralement 47 minutes) et le piston est poussé vers le bas, laissant le filtre immédiatement au-dessus des raisons, qui permet le café est versé, tandis que le filtre conserve les raisons. Selon le type de filtre, il est important de prêter attention à la routine de grains de café Bien broyer la fois grossier est presque toujours .. Un cylindre de verre plat peut être utilisé, ou un accord thermos pour garder le café chaud (à ne pas confondre avec une usine de bière vides, voir ci-dessous).
sacs de café sont utilisés moins fréquemment que les sachets de thé. Ils sont des sacs jetables contenant du café, tout simplement, motifs ne pas mélanger avec de l'eau donc pas de filtrage supplémentaire est nécessaire.
La Malaisie est souvent le café infusé à l'aide d'une chaussette "qui est en fait un sac mousseline de filtre à café en forme qui est chargé, puis tremper dans l'eau chaude. Cette méthode est particulièrement adaptée pour une utilisation avec des cafés de la bière locale La Malaisie, principalement Robusta et variétés Liberica qui sont souvent fortement aromatisés, permettant le café moulu dans la chaussette pour être réutilisés.
Une usine de bière vides se compose de deux chambres: sous un pot, au-dessus de ce qui est un conteneur ou un entonnoir avec son siphon descend presque jusqu'au fond du pot. Partie fond de la tasse est bloqué par un filtre en verre, en tissu ou un bol en plastique et le pot sont rejoints par un conseil d'administration qui forme un joint étanche. L'eau est placée dans le pot, marc de café sont placés dans le récipient, et tout l'appareil se compose d'un brûleur. Comme l'eau est chauffée, est contraint par la pression de vapeur augmente jusqu'à ce que le piège et le récipient où il se mélange avec les motifs. Quand toute l'eau possible a été forcée dans la tasse de bière est retiré de la chaleur. Comme la vapeur d'eau dans le bateau refroidit, elle se contracte, formant un vide partiel et la transformation du café à travers le filtre.
Le AeroPress est un dispositif inventé en 2005 qui combine le trempage et pression. L'eau chaude est versée sur le café moulu, semblable à une presse française, mais bientôt après le café est forcé à travers un microfiltre papier utilisant la pression. Ce filtre permet une mouture plus fine et élimine la plupart de la maille filtre à sédiments de presse en acier inoxydable français.
Pesanteur
infusion goutte à goutte (aussi connu comme un filtre ou un café américain) est faite en laissant couler l'eau chaude les grains de café dans un filtre à café entouré d'un porte-filtre et le panier. brasseurs au goutte à goutte peut être simple porte-filtre types manuellement rempli d'eau chaude, ou ils peuvent utiliser des systèmes automatisés qui sont dans la machine à café électrique populaire. La force varie en fonction de la proportion d'eau pour le café et la mouture, mais elle est généralement plus faible que d'exprimer Bien que le produit final contient plus de caféine. Par convention, le café ordinaire produite par cette méthode est servi dans un pot de café ou de noir (ou un pot avec une couleur brun ou noir manche), tandis que le café décaféiné est servi dans un pot d'orange (ou un pot avec une orange poignée).
Une variante est la cafetière napolitaine traditionnelle pull, ou napolitaine, cafetière goutte à goutte de bière à la poêle. Il se compose d'une eau de fond, une section filtre demi et un pot placé à l'envers dans le supérieure. Quand l'eau bout, le café est versé pour filtrer l'eau à travers le café moulu.
La machine à café qui était commun dans l'utilisation quasi-universelle aux États-Unis avant les années 1970 et reste populaire dans certains foyers d'aujourd'hui diffère de la brasserie de la pression décrites ci-dessus. Il utilise la pression de l'eau bouillante pour en faire un appareil pour la raison ci-dessus, mais dépend de la gravité de passer l'eau à travers les motifs, où il répète ensuite le processus jusqu'à ce que fermeture par une horloge interne. Le café produit est tenu en piètre estime par certains amateurs de café en raison de ce processus en plusieurs étapes. Beaucoup préfèrent les buveurs de café percolation gravité, parce qu'ils disent qu'il offre une tasse de café filtre riche par rapport à la préparation.
café filtre de l'Inde – Ce dispositif est généralement composé de l'acier inoxydable. Il ya deux chambres cylindriques, l'un assis sur le dessus de l'autre. Le compartiment supérieur a des petits trous (moins de ~ 0,5 mm). Et puis il ya le disque en appuyant sur la tige percée d'un manche et d'un couvercle qui le recouvre. Le café finement moulu avec de la chicorée 15-20% est placé dans la chambre haute, le disque perforée urgent est utilisée pour couvrir le café moulu et de l'eau chaude est versée sur le dessus de ce disque. Contrairement au goutte à goutte la bière ordinaire, le café ne démarre pas Verser immédiatement. C'est parce que la chicorée, qui colle à l'eau parce que les grains de café peut être simple. Cela rend la décoction d'être beaucoup plus puissant que la variété goutte à goutte de l'Amérique. 23 cuillères à café de ce mélange est ajouté au lait de 100 150 ml. Sugar être ajoutées par les préférences individuelles.
Une autre variante est le café froid préparé, parfois appelée «pressée à froid." L'eau froide est versée sur les haricots et laisser reposer pendant huit à vingt-quatre heures. Café est filtré, généralement à travers un filtre d'épaisseur, enlever toutes les particules. Ce processus produit une très forte concentration qui peut être stockée dans un conteneur réfrigéré, étanche jusqu'à huit semaines. Le café peut être prêt à boire en ajoutant l'eau chaude pour le concentré à un ratio d'environ 3:1 (eau de se concentrer), mais peut être ajusté pour le buveur de préférence. Le café préparé par cette méthode est d'acidité très faible, avec une saveur douce et est souvent préféré pour ceux qui ont l'estomac fragile. D'autres, cependant, cette méthode permettra de jeter les morceaux de sa saveur intense et le caractère du café. Cette méthode n'est pas commun et il existe quelques appareils conçus pour cela.
Il peut être intéressant de noter que la quantité de café affecte la force et la saveur de la bière dans un fabricant de filtres à café typique. Les saveurs plus douces quitter le premier café et le goût amer qu'après un certain temps, donc une bière grand aura tendance à être à la fois plus plus fort et plus amer. Cela peut être modifié pour arrêter la fuite après un certain temps et en ajoutant de l'eau chaude à la bière au lieu d'attendre jusqu'à ce que toute l'eau pour passer à travers les motifs.
Pression
Espresso est faite avec de l'eau chaude entre 91 C (195 F) et 96 C (204 F) contraint, sous la pression comprise entre huit et neuf atmosphères (800 900 kPa) à travers une matrice légèrement tassée (appelé une rondelle) de café moulu finement. Il peut être servi seul (souvent après le repas du soir) et est la base de nombreuses boissons au café. Il est l'un des plus puissants dégustation du café consommé régulièrement, avec un goût distinctif et une crème, une couche d'huile émulsionnée sous la forme d'un pied de mousse sur le liquide colloïdal.
Une variation dans un pot moka (le sommet est formé comme une source de café).
Un pot moka, également connu sous le nom "café italien" ou "caffettiera" est une conception à trois chambres qui revient de l'eau dans le fond et les forces l'eau bouillante dans le café moulu qui s'est tenue à la section centrale, séparés par un filet haut de filtre. Le café (espresso force presque, mais sans la crème) sont recueillis au sommet. Ces navires sont assis directement sur un radiateur ou un poêle. Certains modèles ont un couvercle en verre transparent ou en plastique.
Différents types de machines à café vigueur d'une portion d'eau chaude sous pression à travers une gousse composé de café moulu finement intercalaire entre deux couches de papier filtre ou une capsule brevetée contenant du café moulu. Les exemples incluent les systèmes à base de gousses et Senseo Accueil café et le propriétaire et Tassimo systèmes de K-Cup.
Séparation
Café dans toutes ces formes est faite avec du marc de café torréfié et moulu et d'eau chaude, ou suspendue ou filtrés Coupe ou un pot après les principaux composés solubles ont été extraites. La finesse de mouture requise diffère des méthodes de brassage.
Galerie des méthodes communes de brassage
Pression:
Accueil machine à expresso.
café du commerce.
pot Moka.
La gravité et le repos:
goutte à goutte de bière électrique.
Cafetire / presse française.
de bière vides.
café filtre de l'Inde.
Café de stockage
l'exactitude des faits dans cette section est contestée. S'il vous plaît voir les explications sur la page de discussion. (Octobre 2008)
Café perd arôme et la saveur à l'entreposage, car les composants volatils s'évaporent. [Modifier] Les grains de café sont généralement considérés comme frais plus tard 14 jours après la torréfaction. Il est suggéré à moudre à droite avant l'infusion pour obtenir le meilleur résultat depuis les composés d'arôme sont perdus à un 50% à 5 minutes à partir du sol. torréfiés du café peut être stocké pendant un certain temps, en fonction de facteurs tels que pain, la lumière ultraviolette, humidité, etc [citation nécessaire] à vide est indiqué pour prolonger la durée de vie de manière significative. Il est toujours préférable d'acheter de petites quantités de café utiliser pendant une courte période de temps, par exemple une semaine. [Modifier] Peu importe ce que les méthodes sont utilisées pour garder le café torréfié ou moulu, même arômes s'échapper à travers le temps, et il n'existe aucune méthode qui peut stocker le café tout le temps sans dégradation de la saveur. Certains peuvent penser grains de café torréfié gel de prolonger la durée de vie, cependant, il faut prendre garde que personne ne gouttelettes d'eau se condensent sur le café. Sinon beaucoup de sa saveur est perdu. Une d'entre eux a suggéré à café de gel approche est double envelopper le paquet et le laisser reposer au moins 30 minutes avant l'ouverture du colis. Cela peut réduire la probabilité que l'eau se condense sur les fèves. Il est important de comprendre qu'aucune méthode ne peut préserver l'arôme du café, ou de prolonger sa vie utile miraculeusement. La meilleure méthode consiste à acheter de petites quantités de café à chaque fois et mangé le plus tôt possible. Certaines personnes suggèrent que le vieillissement des haricots permettre à trois jours pour développer la saveur dans son intégralité. Ce n'est pas toujours le cas car chaque type de grain de café est différent. En outre, le temps de vieillissement de grains de café est différente lorsque le degré de torréfaction est différente. En général, plus le rôti, plus le temps de vieillissement, le cas échéant, est nécessaire.
Le café instantané
Article détaillé: café instantané
Le café instantané est commercialisé par le séchage du café infusé, la poudre obtenue soluble dans l'eau chaude dissout l'utilisateur, et le sucre / édulcorants et du lait ajouté au goût.
Le café instantané sans eau
Une autre façon de savourer un café instant est «sans eau». Faire bouillir le lait, ajouter le café et le sucre au goût.
Présentation
Boissons chaudes
Cappuccino
À base d'expresso, de lait frais
Espresso: voir ci-dessus de la pression de départ.
Ristretto est un espresso à boire, où le poids de café moulu est égal au poids de préparation tir. Le résultat est une prise "court" qui est plus doux et plus savoureux.
Bica est un espresso portugais, plus que son homologue Italien, mais un peu plus doux au goût. Cela est dû au fait que le portugais est inférieur grillé italienne. «Bica» est donc semblable à la Lungo " en Italie.
Lungo est différent d'un Américain. Il s'agit d'un "et" exécuter par la machine à expresso, toutes les eaux à travers les grains, Contrairement à l'addition d'eau. Extrait grillées italienne saveurs amères.
à café de style américain à base de café (un ou plusieurs plans), avec eau chaude et On ajoute ensuite de donner une force similaire (mais des goûts différents) au goutte-à-café infusé. [Modifier]
Long Black est similaire à l'américaine, mais préparer dans un ordre différent (une double dose de café, l'eau est ajoutée au lieu de vice-versa), la plus courante en Australie et en Nouvelle-Zélande.
À base d'expresso, de lait
CAFF Brief est une variante d'une latte en Amérique: une base d 'expresso boire du lait avec la moitié de la vapeur et l'autre moitié (la lumière – 10 pour cent – de la crème) au lieu de lait.
latte ou un latte CAFF CAFF et est souvent appelé simplement latte qui est italien pour «lait» dans les pays anglophones, c'est le café de lait cuit à la vapeur, traditionnellement garni de mousse créé à partir de la vapeur dans le lait. Une latte de café comprend tiers et près des deux tiers de lait cuit à la vapeur. Plus de lait devient plus faible en mousse d'un cappuccino. Une latte est aussi couramment servi dans un grand verre, si le café est versée lentement dans la mousse de lait de bord du verre, trois couches de couleurs différentes est formé, avec le lait au fond, la mousse sur le dessus et l'espresso au milieu. Un café avec du lait peut être sucré de sucre ou de sirop aromatisé. Caramel et de vanille et autres parfums sont utilisés.
Une latte de café.
macchiato CAFF, parfois Espresso Macchiato ou "court" macchiato macchiato sens "marque" est un café espresso avec un peu de lait cuit à la vapeur a été ajoutée en haut de page, habituellement 30-60 ml (12 onces), parfois sucré avec du sucre ou sirop aromatisé. Un «long» est un espresso macchiato double avec un peu de lait cuit à la vapeur. Cela diffère de la latte macchiato ci-dessous qui est le lait "marqué" avec un espresso. Un Macchiatto peut être "traditionnel" ou "recharge" (lait supplémentaire ajoutée) en fonction des préférences de la force.
Cappuccino comprend égale à expresso pièces et mousse de lait, parfois saupoudré de cannelle ou de cacao.
blanc plat est un espresso partie avec deux parties à la vapeur de lait, mais mousse, habituellement servi dans une tasse de cappuccino. C'est une spécialité de l'Australie et la Nouvelle-Zélande, en particulier pour le second. La différence entre un café plat blanc Le lait est un plat blanc est généralement plus forte, servi dans une petite tasse, et pas de mousse.
Galo est un Bica (expresso portugais) avec du lait ajouté chaude, provenant d'un récipient et pulvérisé sur le verre dans lequel elle sert.
latte macchiato est l'inverse d'un macchiato CAFF, étant un grand verre de lait cuit à la vapeur avec un petit aperçu montant de l'espresso, sucrer avec du sucre ou de sirop.
Moka est un café au lait avec du chocolat ajouté.
Cortado est espresso avec une petite quantité mousse de lait trop légèrement ajouté, contrairement à une texture mousseuse macchiato
Délivré ou bouilli, ne repose pas expresso
Crème d'être versé dans le café filtre.
Le noir est la goutte de café moulu, café infusé sous vide filtrée ou le style presse française a été sans crème. Certains y ajoutent sucre.
café au lait est un café noir avec du lait non chauffé ajouté. Certains y ajoutent du sucre. (Note: en dépit d'une durée similaire, cela ne doit pas être confondue avec une tisane ou un café de Beyrouth Liban Malaisie Ipoh blanc).
Café au lait est similaire à la latte au café filtre, sauf que, brassée est utilisé au lieu de l'espresso, avec une quantité égale de lait. Certains y ajoutent du sucre.
Tobrouk est le café Kopi indonésienne de style similaire dans la présentation au café Turque. Toutefois, Kopi Tobrouk est fait de grains de café moulus grossièrement, et bouilli avec une masse solide de sucre. Il est populaire dans les îles de Java et de Bali et de leur environnement.
Inde (Madras) à café filtre, particulièrement fréquents dans le sud de l'Inde, préparé avec un terrain accidenté sombre grains de café torréfié (par exemple, Arabica, Peaberry), et de la chicorée. Le café filtre est préparé pour quelques heures dans un filtre à café en métal traditionnels avant d'être servi avec du lait et du sucre. La relation est généralement 1 / 4 décoction, 3 / 4 de lait.
café grec est préparé d'une manière similaire à un café turc. La principale différence est que les grains de café sont broyés en une fine poudre et du sucre est ajouté au cours du processus. Il ne contient pas d'autres saveurs et est habituellement servi sans lait. café grec est servi dans une petite tasse avec une anse, et toujours accompagné d'un petit biscuit et un verre d'eau. Une méthode similaire à la préparation grecque est utilisé en Colombie pour "encre" café noir fort souvent est faite avec la panela, un pain de sucre concentré. Un chiffon de mousseline fine ou un sac utilisé pour la tension sur le terrain.
à café de style vietnamien est une autre façon infusion au goutte à goutte. De cette façon, l'eau chaude est à gauche de s'écouler à travers un maillage de métal dans une tasse, et la boisson qui en résulte est versé dans une tasse de solides de lait condensé sucré Il contient, qui peut contenir de la glace. En raison de la grande quantité de grains de café pour faire du café fort de cette façon, le processus de brassage est assez lent. Il est également très populaire au Cambodge et au Laos.
café fortifiées
Red Eye est un espresso ajouté à une tasse de café (typiquement 210-480 ml, 7,16 oz.) Certains y ajoutent du lait ou du sucre.
Black Eye est de deux coups expresso ajouté à une tasse de café (typiquement 210-480 ml, 7-16 oz.) Certains y ajoutent du lait ou du sucre.
Avec café aromatisé
café filtre Madras, encore à ses dabarah et le tambour.
Café aromatisé: Dans certaines cultures, cafés aromatisés sont communs. Le chocolat est un additif commun qui est au-dessus ou en mélange avec du café pour imiter le goût de moka. Parmi les autres arômes d'épices comme la cannelle, muscade, cardamome ou des sirops italienne. Dans le Maghreb, la fleur est utilisée comme aromatisant. Vanille et café aromatisé noisette sont communs aux États-Unis, qui sont généralement aromatisés artificiellement.
Le café turc est servi dans des gobelets en très petite de la taille de ceux utilisés pour l'espresso. Tasses à café turc traditionnel n'ont pas de poignées, mais souvent modernes. La crème ou "face" est considérée comme essentielle, car elle exige une certaine habileté pour assurer leur présence est considérée comme une preuve d'une bière bien fait. (Voir ci-dessus pour la méthode de préparation.) Il est généralement doux, avec du sucre ajouté, après le processus de préparation commence, et est souvent parfumé à la cardamome ou d'autres épices. Dans de nombreux endroits il est d'usage à servir avec un verre d'eau sur le côté.
La chicorée est parfois combiné avec le café comme un agent aromatisant, comme dans le style du café servi au célèbre Café du Monde à la Nouvelle Orléans. Chicorée a historiquement été utilisé comme un substitut de café quand le vrai café était rare, comme en temps de guerre. La chicorée est populaire en tant que additif en Belgique et est un ingrédient dans le café filtre Madras.
boissons alcoolisées au café
spiritueux et liqueurs peuvent être ajoutés café, et souvent sucré avec de la crème flottant au-dessus. Ces boissons sont souvent des noms en fonction de l'alcool également:
Café noir avec du cognac, et fort marc ou de cognac, ou de l'esprit.
café irlandais, le whiskey irlandais, le sucre et la crème. Il existe de nombreuses variantes, essentiellement les mêmes, mais avec la Utilisation d'un esprit différent:
Café au Drambuie, avec Drambuie, au lieu de whisky
Les Caraïbes ou du café jamaïcain, avec rhum brun
café écossais ou Gaelic Scotch
Kahla café, liqueur de café Kahla
Boissons froides
café glacé est une version froide de café chaud, généralement goutte à goutte ou espresso dilué avec de l'eau glacée. café glacé peut aussi être une forme de glace ou réfrigéré toute boisson dans cette liste. En Australie, le café glacé est le lait froide aromatisée avec un peu de café.
Frappe est une boisson de café fort froid de café instantané est consommée dans plus de café turc (la Grèce, qui les Grecs appelaient «Elliniko" ou "grec", après que le différend gréco-turc sur Chypre en 1974). Frappe en Grèce a été créé en 1957 dans la ville Thessalonique, où un homme d'affaires impliqués dans l'exposition ouverte, le commerce international il, ne pouvait pas attendre pour l'eau chaude pour votre café. Son idée immédiatement étendu à l'ensemble la Grèce. Préparation: une cuillère à soupe de café instantané (et le sucre si vous voulez) dans un shaker avec un peu d'eau (et de lait). Agiter suffisant pour une minute, puis ajouter les glaçons et servir avec une paille pour boire à cause de la mousse "qui se produit.
à café de glace mélangés (noms de marque: Frappuccino, Ice Storm) est une variante du café glacé. Le nom a été inventé par Starbucks Frappucino (un acronyme pour frappe et cappuccino). cafés autres débits de boissons similaire, mais avec des noms différents, depuis le "Frappuccino" est une marque Starbucks. Un couramment utilisés par de nombreux magasins est la tempête de verglas. Un autre exemple est le Best Seattle Javakula's Coffee. Un Frappuccino est une latte, moka, ou macchiato mélangé avec de la glace pilée et les arômes (comme la vanille / noisette, si demandé le client) et mélanger.
Thai café glacé est une boisson populaire couramment offerts dans les restaurants thaïlandais aux États-Unis. Il se compose de café, la glace et lait condensé.
Igloo Espresso un espresso ordinaire abattu versé sur une petite quantité de glace pilée, servi dans une tasse à espresso. Parfois, il demande sucré comme une introduction sur la glace rend le coup de devenir amer. Originaire de l'Italie et migré vers un café en Australie.
café froid café Toddy produit est un processus de filtrage, au goutte à goutte de style préparation du café lentement (12 heures) à l'eau froide pour produire un concentré de café fort, souvent servi dilué avec de l'eau ou du lait de choix.
Affogato est une boisson froide, souvent servi en guise de dessert, consistant en une boule de crème glacée ou de crème glacée surmonté d'un espresso. Souvent, le buveur est servi de la crème glacée et café tasses distinctes, et mélangé à la table pour empêcher la fonte des glaces complète avant de pouvoir être consommé.
Confiserie (hors boissons)
café torréfié fèves enrobées de chocolat sont disponibles en un doux abandon manger plus de caféine dans le corps qui fait boire la même masse (ou volume) de café (ratio dépendent de la méthode de brassage) et a des effets physiologiques semblables, sauf si vous avez café décaféiné.
Références
^ 89394_COFFEE_REPORT_COVER
^ "A ibrik est utilisé dans un bain turc, et est un contenant en métal pour la rétention d'eau. Café, d'autre part, il est dans un pot appelé cezve"
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